核桃屬世界四大堅(jiān)果之一，在我國(guó)有著悠久的栽培歷史,核桃仁中油脂含量較高，可達(dá)60%以上，是重要的木本油料。核桃油中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，其中亞油酸含量為63%，是普通菜籽油的3~4倍。亞麻酸、亞油酸均為人體必需脂肪酸，人體不能自身合成，只能通過(guò)外界食物攝，被認(rèn)為對(duì)胎兒和新生兒的腦部發(fā)育至關(guān)重要。此外，核桃油中還富含維生素E甾醇、黃酮類(lèi)化合物以及鉀、鈉、鋅、鈣等人體所需的礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用油。

近年來(lái)市場(chǎng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)食用油中塑化劑超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，其中包括核桃油。目前食用油中塑化劑污染途徑有三類(lèi):一是包裝材料，原料或成品油在運(yùn)輸過(guò)程中塑料包裝材料中的塑化劑會(huì)遷移至油脂中，從而造成塑化劑污染;二是加工過(guò)程，加工油脂的管道、設(shè)備、容器等使用了含超標(biāo)塑化劑的塑料制品,也會(huì)使塑化劑遷移至油脂中造成塑化劑污染;三是環(huán)境污染,環(huán)境中的塑化劑主要來(lái)源于焚燒塑料垃圾、農(nóng)用薄膜中塑化劑的揮發(fā)等，空氣中的塑化劑又可通過(guò)雨水流人土壤中，油料通過(guò)代謝從土壤、大氣及水中吸收塑化劑并隨著油料的加工而溶解在油脂中。

塑化劑屬于類(lèi)激素污染物,會(huì)對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)造成干擾，導(dǎo)致生殖功能紊亂、致畸、致癌并對(duì)機(jī)體的免疫功能造成影響。我國(guó)對(duì)食品中的鄰苯二甲酸(2-乙基)已酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)3種塑化劑進(jìn)行了限量要求(DEHP≤1.5mg/kg，DBP≤0.3 mg/kg，DINP≤9mg/kg)。目前，對(duì)于塑化劑去除的研究主要集中在物理吸附、生物降解和高級(jí)氧化技術(shù)方面，且主要是針對(duì)環(huán)境基質(zhì)中的塑化劑，而對(duì)于油脂中塑化劑除脫的報(bào)道相對(duì)較少。

分子蒸餾又稱(chēng)短程烝餾，是實(shí)現(xiàn)分離的一種基本方法。目前，分子蒸餾技術(shù)在石油、醫(yī)藥、食品、精細(xì)化工和油脂等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，其主要是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的差異，利用分子具有不同的平均自由程而達(dá)到分離的目的。

分子蒸餾是一種非平衡態(tài)下的非常規(guī)蒸餾，尤其在油脂精煉工藝上具有受熱時(shí)間短、分離程度高、收率高，工藝清潔環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)成為了研究焦點(diǎn)。

馬傳國(guó)對(duì)花椒籽油進(jìn)行分子蒸餾脫酸研究，取得了較好的效果;姜紹通等對(duì)高酸值稻米油進(jìn)行了分子蒸餾脫酸，使得稻米油的酸值(KOH)達(dá)到了1.01mg/g。此外，分子蒸餾技術(shù)在姜精油純化、L-乳酸精制、神經(jīng)酸的提取中也得到了廣泛應(yīng)用。

河南亞臨界利用自主研發(fā)的分子蒸餾設(shè)備可脫除核桃油中的塑化劑，得到符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)核桃油。