預(yù)榨是油脂制取過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通常介于預(yù)處理和后續(xù)提�。ㄈ缃�出）之間。

預(yù)榨是在油料經(jīng)過(guò)預(yù)處理后，采用機(jī)械壓榨的方式，在相對(duì)較低的壓力等條件下，預(yù)先提取一部分油脂的過(guò)程。它主要是利用物理擠壓的原理，使油料中的油脂在壓力作用下提取出來(lái)。

提高出油效率：通過(guò)預(yù)榨可以先獲取一部分油脂，減少后續(xù)浸出等工藝的處理量。例如在處理大豆時(shí)，預(yù)榨可以先榨出大約 70% - 80% 的油脂，這樣后續(xù)浸出過(guò)程中溶劑需要處理的含油物料就相對(duì)減少，能充分利用浸出設(shè)備和溶劑，從而提高整個(gè)油脂制取過(guò)程的效率。

保留油脂品質(zhì)：預(yù)榨過(guò)程相對(duì)溫和，與一些可能會(huì)對(duì)油脂品質(zhì)產(chǎn)生較大影響的加工方法相比，能夠在一定程度上保留油脂的特性。比如預(yù)榨的植物油中，一些熱敏性的營(yíng)養(yǎng)成分損失相對(duì)較少，使得油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味更好。

為后續(xù)工藝創(chuàng)造條件：預(yù)榨后的餅粕含油量降低，物理結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，更有利于后續(xù)浸出工藝中溶劑的滲入和油脂的進(jìn)一步提取。例如預(yù)榨后的餅粕有了一定的孔隙結(jié)構(gòu)，能讓浸出用的溶劑更好地進(jìn)入內(nèi)部，與剩余的油脂充分接觸。

預(yù)榨設(shè)備主要有螺旋榨油機(jī)和液壓榨油機(jī)。 

螺旋榨油機(jī)：主要由榨螺和榨籠組成。榨螺在榨籠內(nèi)旋轉(zhuǎn)，油料在榨螺的推動(dòng)下向前移動(dòng)，同時(shí)受到逐漸變大的壓力。在這個(gè)過(guò)程中，油脂被擠出并通過(guò)榨籠上的縫隙流出，而固體的餅粕則從榨油機(jī)的出口排出。螺旋榨油機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是處理量較大、出油率相對(duì)穩(wěn)定，而且能夠連續(xù)工作。例如，在處理菜籽時(shí)，螺旋榨油機(jī)可以根據(jù)菜籽的品種和預(yù)處理情況，通過(guò)調(diào)整榨螺的轉(zhuǎn)速和壓力等參數(shù)進(jìn)行預(yù)榨。

液壓榨油機(jī)：它是通過(guò)液壓裝置施加壓力進(jìn)行壓榨。其壓力可控，對(duì)于一些對(duì)壓力要求較為特殊的油料（如特種油料或者需要進(jìn)行小批量試驗(yàn)的油料）比較適用。不過(guò)，液壓榨油機(jī)的生產(chǎn)效率相對(duì)較低，一般用于小規(guī)模生產(chǎn)或者對(duì)油脂品質(zhì)要求較高的場(chǎng)合。

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